Escabeche de Sardinha e leite de coco

Confira essa super receita para fazer na Páscoa:

 

Ingredientes:

8 colheres de sopa de leite de coco (molho)

2 colheres de sopa de suco de limão (molho)

2 colheres de sopa de azeite (molho)

2 colheres de chá de sal (molho)

1 unidade de pimenta do reino moída (molho)

1 unidade de Cebola roxa pequena picada (sardinha)

2 colheres de chá de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos (sardinha)

1/2 colher de chá de gengibre ralado (sardinha)

1 colher de sopa de hortelã cortada em tiras finas (sardinha)

1 colher de chá de coentro picado (sardinha)

1/2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça cortada em cubos pequenos (sardinha)

1 lata de sardinha (sardinha)

 

Modo de preparo:

 

Molho:

Em uma tigela, misture bem o leite de coco, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

 

Sardinha:

Abra a lata e retire as sardinhas. Remova a espinha das sardinhas. Reserve. Em um refratário pequeno, coloque metade dos seguintes ingredientes: cebola, pimentão, gengibre, hortelã, coentro e pimenta. Reserve o restante de todos os ingredientes. Adicione metade do molho ao refratário.

Coloque com cuidado os filés de sardinha no refratário. Cubra com o restante do molho, da cebola, do pimentão, do gengibre, da hortelã, do coentro e da pimenta dedo-de-moça. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva em seguida.

 

Dica:

Sirva acompanhado de torradas, chips de banana ou salada de folhas.

 

Fonte: https://goo.gl/La2z9h